酢の健康と美容効果>酢の効果的な取り方と個人差について
【酢のアミノ酸量と健康効果について】
今、アミノ酸ブームで、酢の中でも、アミノ酸が豊富な
酢が、特に人気があり、
アミノ酸の含有量が多いとされる
黒酢、もろみ酢、香酢に人気が集まっているようです。
確かに調べてみると、黒酢、もろみ酢、香酢のアミノ酸は
他の酢に比べて多いです。
確かにアミノ酸は、成長ホルモンの元であり、
健康効果や美容効果を高めてくれる重大な要素です。
普通の穀物酢のアミノ酸を調べてみると、
アスパラギン酸・スレオニン・セリン・グルタミン酸
プロシン・グリシン・アラニン・バリン・シスチン
メチオニン・イソロイシン・ロイシン・チロシン
フェニルアラニン・ヒスチジン・リジン
アルギニン(全17種 50～60mg/100m)です。
これに比べて、
もろみ酢、香酢は、人間に必要なアミノ酸20種を
すべてふくんでいます。
その20種とは、次の通りです。
必須アミノ酸
トリプトファン・トレオニン・リジン・メチオニン
フェニルアラニン・バリン・ロイシン
イソロイシン・ヒスチジン(全9種)
非必須アミノ酸
アラニン・アルギニン・アスパラギン・アスパラギン酸
グルタミン・グルタミン酸・プロリン・システイン
チロシン・グリシン・セリン(全11種 1000mg～/100m)
こうしてみると、はやりもろみ酢や香酢はすごいと思います。
黒酢のアミノ酸は
必須アミノ酸11種類・非必須アミノ酸10種類
(450～1500mg～/100m)
で、ちょっと負けているのかな。
と、思ってしまいます。
しかし、黒酢は、製品によって差が激しいので、
もろみ酢や香酢並みのものもあります。
それに、酢は、アミノ酸が多いほうが優れてる。
とは、限りません。
果実酢は、アミノ酸は少ないですが、塩分も少ないです。
塩分控えめの方がいい方には、
こちらの方が向いているかもしれませんし、
それに、果実酢は、エキス成分がおおいのです。
そこには、ポリフェノールやビタミンなど
もろみ酢や香酢にない優れた成分があります。
ぜひ、ひとつのものにこだわらず、
それぞれの特長を良く知って
臨機応変に使い分けてください。
<酢の健康・美容効果>
