酢の健康と美容効果>【モルトビネガーの味と特徴】大麦の栄養素が生きている!
【穀物酢>穀物酢>モルトビネガー】
【モルトビネガーとは】
穀物酢の中に、モルトビネガーという酢があります。
この酢は、ビールが元になって出来ています。
モルトつまりビールの原料、大麦から出来たお酢です。
モルトビネガーは、麦芽酢・大麦酢ともいわれます。
日本ではなじみが薄く、なかなか手に入らない酢ですが、
ビールの国、イギリスやドイツでは一般的な酢です。
ハインツのモルトヴィネガーは有名です。
イギリスでは、注文すると一緒に出てくる。
というくらい、モルトビネガーは、フィッシュ&チップスには必ず必要なお酢です。
【モルトビネガーの味の特長・使い方】
モルトビネガーは、ビールに似たこくのあるフルーティーな香りと、
まろやかな酸味のあるお酢です。
酸味もほどほどで、から揚げのような肉料理、
炒め物、サラダ、フライ、焼き魚など洋風料理にむいています。
ビールにあうものは、相性がよいと思います。
【モルトビネガーの栄養の特徴】
モルトビネガー(麦芽酢)の原材料は、ビールと同じ大麦です。
モルトビネガーには、大麦の栄養素が、そのまま生きています。
大麦には次のような栄養があります。
・ビタミンB1・ナイアシン(ビタミンB3)
・銅
・食物繊維
・カルシウム・カリウム
モルトビネガーの原料ととなっている
大麦の食物繊維は、精白米の17倍以上、
カルシウムは、精白米の三倍以上、カリウムは、二倍以上です。
なので、モルトビネガー(麦芽酢)は、
米酢より栄養価は高いといえます。
では、モルトビネガー(麦芽酢)にはどんな健康効果が
期待できるのでしょう。次をご覧ください。
<モルトビネガー>
