酢の豆知識>【果実酢の効果・効能】果実酢とはどんな酢？
【果実酢>果実酢】
果実酢の分類は、次のようになっています。
【果実酢】
●ぶどう酢(ワインビネガー)
・ワインビネガー
・バルサミコ酢
●リンゴ酢
●果実酢(リンゴ・ブドウ以外の果実酢)
果実酢は、このように大カテゴリー果実酢の中で、
ぶどう酢・りんご酢・酢実酢に分かれます。
大カテゴリーの中の果実酢は、リンゴ、ブドウ以外の
果実酢の事を言いますが、だいたいが
くだものそのものの名前で表示されます。
例えば、イチコ酢、ブルーベリー酢などです。
代表的な、果実酢を上げてみます。
マンゴー酢、パイナップル酢、ざくろ酢、梨酢、
オレンジ酢、レモン酢、グレープフルーツ酢、
黒酢バナナダイエットでご紹介したバナナ酢など。
果実酢は、元になる果物に糖分が含まれていれば、
アルコール発酵されるので、無限に作る事が可能です。
果実酒→果実酢です。
【果実酢の特長・健康効果】
果実酢全体の特長として、アミノ酸は少なめですが、
カリウムやマグネシウムなど天然の有機酸を多くふくみます。
塩分控えめで、元になる果実の栄養を受け継ぎ、
穀物酢にない、ビタミンなどの栄養が豊富といえます。
酸度は高いものが多いです。
<果実酢>
